Les Escargots | Talents d'ici https://talents-dici.com Magasin de producteurs et artisans à Massiac en Auvergne Thu, 23 Jan 2025 08:33:05 +0000 fr-FR hourly 1 https://talents-dici.com/wp-content/uploads/2016/10/icone2.jpg Les Escargots | Talents d'ici https://talents-dici.com 32 32 Moules sauvages de l’étang de Thau – Valérie et Bruno Gomez https://talents-dici.com/produit/moules-sauvages-de-letang-de-thau-valerie-bruno-gomez/ Fri, 18 Oct 2024 16:22:51 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=7488 Moules naturelles de l'étang de Thau de Bruno et Valérie Gomez

The post Moules sauvages de l’étang de Thau – Valérie et Bruno Gomez first appeared on Talents d'ici.]]> Leurs nom latin : Mytilus galloprovincialis

Elles sont issues de captage naturel en pleine mer de méditerranée, elles se captent aussi sur nos huîtres, quand nous détroquons nos huîtres nous gardons le captage que nous remettons ensuite en filet et allons le pendre dans nos parcs.

Les moules frayent (pondent) environ deux fois par an, cela dépend du temps, c’est pendant la période estivale qu’elles sont le plus charnues et peuvent le rester jusqu’en janvier selon la météo.

astuce pour utiliser le site Talents-dici.com les réservations sont prises jusqu’au mercredi soir au plus tard pour livraison en magasin samedi de chaque semaine. Nous vous conseillons de réserver à l’avance pour la fin d’année.  merci de votre compréhension

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The post Moules sauvages de l’étang de Thau – Valérie et Bruno Gomez first appeared on Talents d'ici.]]> Huîtres sauvages de l’étang de Thau – Bruno Gomez https://talents-dici.com/produit/huitres-sauvages-de-letang-de-thau/ Thu, 05 Dec 2019 17:47:57 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=4357 La douzaine d’huîtres naturelles de l'étang de Thau (13 à la douzaine) élevées par Bruno Gomez

The post Huîtres sauvages de l’étang de Thau – Bruno Gomez first appeared on Talents d'ici.]]> Nous vous proposons une huître « sauvage » qui se reproduit en mer. Il y a donc une saisonnalité naturelle : elle sera présente en magasin d’octobre à avril. Contrairement à l’huître triploïde créée artificiellement qui contient trois chromosomes, ce qui l’empêche de se reproduire et ce qui permet de ne plus respecter la saisonnalité. De plus les huîtes sauvages de Valérie et Bruno Gomez sont élevées et produites en respectant le cahier des charges du label « Nature et Progrès »

astuce pour utiliser le site Talents-dici.com les réservations sont prises jusqu’au mercredi soir au plus tard pour livraison en magasin samedi de chaque semaine. Nous vous conseillons de réserver à l’avance pour la fin d’année.  merci de votre compréhension

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The post Huîtres sauvages de l’étang de Thau – Bruno Gomez first appeared on Talents d'ici.]]> Esc’Apéro sauce tomate – L’escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/escapero-sauce-tomate-lescargot-des-murailles/ Sun, 03 Mar 2019 17:33:10 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2905 Préparation à base d’escargots sauce tomate fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 110 g – soit le kg : 90,91 €

The post Esc’Apéro sauce tomate – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (60%) – Sauce tomate (40 %) : tomate, oignon, huile d’olive, ail, sel, basilique, persil, tabasco, sucre, poivre

Suggestion d’accompagnement – froid : à piquer pour l’apéritif – chaud : à réchauffer pour accompagner du riz

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The post Esc’Apéro sauce tomate – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Esc’Apéro à l’aigre-douce – L’escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/escapero-a-laigre-douce-lescargot-des-murailles/ Sun, 03 Mar 2019 17:28:09 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2904 Préparation à base d’escargots sauce aigre-douce fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 110 g – soit le kg : 90,91 €

The post Esc’Apéro à l’aigre-douce – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (60%) – Sauce aigre-douce (40 %) : poivrons, eau, huile d’olive, sucre, ail, piment ,coriandre, sel, poivre

Suggestion d’accompagnement – froid : à piquer pour l’apéritif – chaud : à réchauffer pour accompagner du riz

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The post Esc’Apéro à l’aigre-douce – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Escargots confits à la graisse de canard – l’Escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/escargots-confits-a-la-graisse-de-canard-lescargot-des-murailles/ Sun, 03 Mar 2019 16:18:13 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2897 Verrine d'escargots (cal petit) confits dans la graisse de canard fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 150 g  – soit le kg : 80 €

The post Escargots confits à la graisse de canard – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima ( 60%), graisse de canard (40%) : sel, poivre

Conseil d’utilisation : Après avoir fait revenir l’ensemble quelques minutes dans une poêle, égouttez la graisse et versez une omelette dans la poêle ou dispersez les escargots sur une salade bien assaisonnée …

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The post Escargots confits à la graisse de canard – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> 24 Escargots au court bouillon – l’Escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/24-escargots-au-court-bouillon-lescargot-des-murailles/ Sun, 03 Mar 2019 16:03:50 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2892 Verrine de 24 escargots (cal moyen) au court-bouillon fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 140 g  poids net égoutté 60 g – soit le kg : 181,67 €

The post 24 Escargots au court bouillon – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima ( 90%) – Court-bouillon (10%) : eau, vin blanc, bouquet garni, sel, muscade, poivre

Utilisez ses escargot dans vos recettes ; en coquille avec l’incontournable persillade à la bourguignonne, tourtes, poêlés …

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The post 24 Escargots au court bouillon – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Croustades d’escargots à la bourguignonne – l’Escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/croustade-descargots-a-la-bourguignonne-lescargot-des-murailles/ Sat, 02 Mar 2019 12:45:56 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2874 12 croustades d'escargots (cal moyen) à la bourguignonne fabriquées à la ferme par l’Escargot des murailles

Poids net de 80 g – soit le kg : 123,75 €

The post Croustades d’escargots à la bourguignonne – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (50%) – Farce (40%) : beurre, échalote, persil, ail, sel, muscade, poivre – Croustade (10%) : farine, sel, épices

Réchauffer 3 mn au four bien chaud

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The post Croustades d’escargots à la bourguignonne – l’Escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Tartinette aux orties et escargots – L’escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/tartinette-aux-orties-lescargot-des-murailles/ Sat, 02 Mar 2019 11:14:37 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2869 Préparation à base d’escargots et d'ortie pour toast fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 110 g – soit le kg : 90 €

The post Tartinette aux orties et escargots – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (50%), beurre, ortie (5%), ail, échalote, persil, sel, poivre, muscade

Conseil d’utilisation : tartiner sur une fine tranche de pain, réchauffer 2 mn au four chaud ou déguster froid sur toast

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The post Tartinette aux orties et escargots – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Tartinette auvergnate (au bleu) – L’escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/tartinette-auvergnate-au-bleu-lescargot-des-murailles/ Sat, 02 Mar 2019 10:14:57 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2867 Préparation à base d’escargots et bleu de Laqueuille pour toast fabriquée à la ferme par l’Escargot des murailles

la verrine de 110 g – soit le kg : 90 €

The post Tartinette auvergnate (au bleu) – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Fabriquée à la ferme à base d’escargots produits sur place – Conseil d’utilisation : tartiner sur une fine tranche de pain, réchauffer 2 mn au four chaud ou déguster froid sur toast

Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (50%), beurre, Bleu de Laqueuille (9%), échalote, ail, ciboulette, persil, sel, noix, poivre

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The post Tartinette auvergnate (au bleu) – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Tartinette des murailles (fenouil) – L’escargot des Murailles https://talents-dici.com/produit/tartinette-des-murailles-lescargot-des-murailles/ Sat, 02 Mar 2019 09:09:28 +0000 https://talents-dici.com/?post_type=product&p=2864 Préparation à base d'escargots et fenouil pour toast fabriquée à la ferme par l'Escargot des murailles

la verrine de 110 g - soit le kg : 90 €

The post Tartinette des murailles (fenouil) – L’escargot des Murailles first appeared on Talents d'ici.]]> Produit à tartiner à base d’escargot fabriqué à la ferme hélicicole – Conseil d’utilisation : tartiner sur une fine tranche de pain, réchauffer 2 mn au four chaud ou déguster froid sur toast.

Ingrédients : Hélix Aspersa Maxima (50%), beurre, fenouil (15%), ail échalote, persil, sel, poivre, muscade

Primé lors du sommet de l’élevage 2021 de Clermont-Ferrand :

Fermier d'or sommet de l'élevage d'Auvergne à Clermont-Ferrand

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