Les brassages et fermentations sont réalisés à la distillerie pour une parfaite maîtrise du wash à distiller (pas d’achat de wash tout prêt).
Le New Make obtenu est réduit à environ 70% vol. avec l’eau des volcans d’Auvergne avant d’être mis en fûts de chêne. 6 à 9 mois de vieillissement en fûts neufs vont apporter une teinte naturelle et des notes toastées à l’eau-de-vie blanche dans laquelle les notes de céréales et de pâtisseries dominent. Aucune édulcoration (pas de sucre, pas d’arômes, pas de colorant), ni de filtration avant embouteillage.
Ce Pur Malt gourmand va merveilleusement s’accorder avec divers types de fromages comme le Saint-Nectaire, le Cantal, le Comté, l’Appenzeller… Il se déguste également très bien pur à température ambiante ou avec quelques gouttes d’eau ou un glaçon. N’hésitez pas à le déguster en Old Fashioned, en Irish Coffee ou votre cocktail au whisky favori. Enfin, il va merveilleusement bien avec les douceurs chocolatées (chocolats, desserts).

Le Drolle est primé « médaille d’or » au concours 2024 de Paris

A consommer avec modération

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Rhum blanc à base de mélasse biologique du Paraguay. Les fermentations sont réalisées à températures régulées et sur un temps long pour développer les esters. Les distillations sont lentes et douces avec une vigilance continue. Le rhum brut d’alambic est réduit lentement (environ 2 mois) jusqu’à 50% vol. Cette réduction lente avec l’eau des volcans d’Auvergne va permettre de préserver toute l’aromatique et de compléter la rondeur déjà présente. Notes de banane flambée, de cassonade, touche toastée.

Alcool : 50 % vol – A consommer avec modération

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Castanéiculteurs depuis plus de 7 générations, c’est à Lamastre au cœur de l’Ardèche que Martine, Michel et Aurélien Grange cultivent et transforment les fruits de montagne. Travaillant dans une nature protégée et avec un cahier des charges stricte, tous les produits à bases de châtaignes d’Ardèche AOP de la ferme du châtaignier sont labellisés « agriculture biologique »

Ingrédients : 100% châtaignes AB 

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Elles sont issues de captage naturel en pleine mer de méditerranée, elles se captent aussi sur nos huîtres, quand nous détroquons nos huîtres nous gardons le captage que nous remettons ensuite en filet et allons le pendre dans nos parcs.

Les moules frayent (pondent) environ deux fois par an, cela dépend du temps, c’est pendant la période estivale qu’elles sont le plus charnues et peuvent le rester jusqu’en janvier selon la météo.

les réservations sont prises jusqu’au mercredi soir au plus tard pour livraison en magasin samedi de chaque semaine. Nous vous conseillons de réserver à l’avance pour la fin d’année.  merci de votre compréhension

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A consommer avec modération

Ingrédients : feuilles de pêcher bio, vin bio, alcool bio 96% vol, sucre de canne bio

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Les baies de genévrier sont récoltées à la main en Auvergne. Des feuilles de verveine citronnée sont ajoutées à la recette. Les deux botaniques sont labellisés bio et surtout sont locaux.
L’utilisation de baies de genévrier françaises est rare dans la production de gin français… La culture du genévrier est peu développée et la récolte puis le tri de baies sauvages est un travail long et exigeant qui entraîne un coût d’approvisionnement élevé. La majorité des London dry gin français sont donc produits avec des approvisionnements en provenance d’Europe de l’Est. Malheureusement, l’origine de la matière première et du lieu de production n’ont aucune incidence sur le lieu revendiqué pour le spiritueux final, seul l’embouteillage compte… À la Distillerie des Scories la production locale est une vraie réalité !
Le pilotage de la distillation est intégralement manuel et les coupes sont réalisées au nez.
Ce London dry gin obtenue exprime toute la puissance du genévrier avec une trame de verveine. La mention Dry signifie qu’aucun sucre, aucun arôme complémentaire ne sont ajoutés. La réduction du degré se fait par addition lente de l’eau des volcans avec un brassage régulier.

A consommer avec modération

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A consommer avec modération

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Ingrédients : foie gras de canard entier (98%), sel de Guérande, poivre* pineau des charentes.

Cuisson sous vide des foies gras entiers de canard qui ont récoltés la 1 ère place lors du dernier concours régional du foie gras dans la catégorie mi cuit à Maringues

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Ingrédients : graisse de canard, sel

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Sur l’exploitation agricole familiale, la Ferme de Lascombes située dans le sud Cantal, Carine et Hervé Boudet élèvent traditionnellement des canards gras et proposent foies gras, rillettes de canard gras et autres produits qu’ils fabriquent à partir de leur production. Les canards sont élevés sur l’exploitation de 1j à l’abattage. Ils sont élevés en plein air, pendant un minimum de 14 semaines. Ils se nourrissent de verdure et de grains produits sur notre exploitation familiale, puis gavés au maïs grain entier.

Les rillettes de canard fermiers d’Auvergne sont cuisinés et préparés à la ferme par Carine et Hervé sans colorant, ni conservateur, ni produit chimique.

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