La ferme du Puy de Coujoule

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Bienvenue

A 1000 m d’altitude, face à la Planèze et au massif volcanique Cantalien, nous sommes Jean-Jacques, Vivien et Virginie de la ferme du Puy de Coujoule, sur la commune de Coren-les-Eaux dans le Cantal.

Ferme du Puy de Coujoule à Coren - Cantal - Auvergne
Vue des pairies ; au loin les Monts du Cantal

Historique

Tout démarre en 1959 où Jean-Marie Sarraille, le grand-père de Jean-Jacques, crée la ferme familiale sur le site actuel. Puis à la retraite du patriarche, les 3 fils ont repris le flambeau créant le GAEC Saraille. C’est en 2016 que Jean-Jacques, Virginie et Vivien s’associent pour créer le GAEC du Puy de Coujoule

Méthodes de Production

Nous cultivons et récoltons de l’herbe et des céréales pour complémenter les vaches qui pâturent d’avril à novembre. Le troupeau laitier est constitué de 60 vaches laitières de race montbéliarde.

Méthodes de Fabrication

Une partie du lait produit sur l’exploitation est destinée à la fabrication à la ferme de la Fourme d’Ambert AOP au lait cru. L’affinage est réalisé sur place et l’ensemble de la production subit un affinage long dégageant des arômes plus subtils.

la Fourme d’Ambert n’est pas fabriquée uniquement à Ambert ! La zone de Saint-Flour située autour de notre ferme est labellisée AOP

Notre objectif étant de réduire notre production mais pour mieux la valoriser, depuis septembre 2017, Virginie fabrique à la ferme la fourme d’Ambert AOP au lait cru. L’objectif est d’atteindre les 130 000 litres de lait de vache et passer de 60 fourmes par semaine à 140.

Rencontrons-nous

Associés de la Ferme du Puy de Coujoule à Coren - Cantal

A la ferme : En période estivale et pendant les vacances scolaires, ouverture du lundi au samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h. Hors période sur rendez-vous.

Sur le marché de ….

Adresse : Lespinasse – 15100 COREN /Tél. : 06-76-94-10-81 / 06-88-98-86-50

Email : puydecoujoule@orange.fr

Les produits

Trouvez ici les fromages fermiers, la fourme d’Ambert AOP au lait cru fabriquée en Auvergne par l’équipe du GAEC de la Ferme du Puy de Coujoule en vente directe dans notre magasin de producteurs et en commande en drive fermier
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