Description

Sur l’exploitation agricole familiale, la Ferme de Lascombes située dans le sud Cantal, Carine et Hervé Boudet élèvent traditionnellement des canards gras et proposent foies gras et autres produits qu’ils fabriquent à partir de leur production. Les canards sont élevés sur l’exploitation de 1j à l’abattage. Ils sont élevés en plein air, pendant un minimum de 14 semaines. Ils se nourrissent de verdure et de grains produits sur notre exploitation familiale, puis gavés au maïs grain entier.

Les foies gras mi-cuit sont cuisinés et préparés à la ferme par Carine et Hervé sans colorant, ni conservateur, ni produit chimique. Les foies sont d’abord déveinés, pesés, assaisonnés et mis en terrine. Le tout bien sûr à la main…

Nous préparons les terrines, sur commande, de 250 g à 1 kg (à préciser – prévoir 70g par personne). Elles sont livrées sous vide pour une meilleure conservation.

Ingrédients : foie gras de canard, sel, poivre

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