Gigot de chevreau façon Talents d’Ici

Le chevreau que vous trouverez chez Talents d’Ici a été élevé sous la mère avec le lait comme nourriture essentielle. Le lait justement est ce qui confère à la viande du jeune chevreau toute sa délicatesse et son moelleux.

Gigot de chevreau à la moutarde et miel au four

préparation : 15 min  –  cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 gigot de chevreau de lait
  • Pommes de terre
  • 2 belles cuillérées à soupe de moutarde
  • 2 Huile d’olive
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3 gousses d’ail
  • Romarin, estragon  (ou selon vos goût et humeur !)
  • Sel,  poivre
Préparation
  • Dans une sauteuse, faire dorer le gigot sous toutes ses faces dans de l’huile d’olive
  • Réserver la viande et la laisser refroidir légèrement
  • Dans un bol, mélanger 2 belles cuillérées à soupe d’huile d’olive, la moutarde, le miel, l’ail pressé, les feuilles de romarin pas trop, les feuilles d’estragon émincées grossièrement, le sel et poivre
  • Badigeonner de ce mélange le gigot et laisser reposer 1 à 2 heures.
  • Avant la mise en cuisson couper les pommes de terre en lamelles pas trop fines et tapisser le fond du plat avec. Mettre un tout petit peu d’eau (mieux du bouillon de volaille maison) dans le fond du plat
  • Placer le gigot – récupérer l’excédent de la marinade, diluer avec un peu d’eau : elle servira à arroser le gigot 2 ou 3 fois durant la cuisson.
  • Passer au four à 190° 1 heure,  laissez reposer qlq minutes c’est prêt.
  • Bon appétit
Recette de gigot de chevreau bio au four
Dans l’assiette …
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