L’hiver approche, le froid pique ; c’est le moment de cuisiner de bons ragoût réconfortants !
préparation : 20 min – cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 8 personnes
- 2 petits kg d’un mélange collier, poitrine d’agneau – vous pouvez également y mettre de l’épaule qui donnera des morceaux moins gras. Pour l’agneau, préférez l’agneau bio qui a couru sur le Cézallier de la ferme du Puy de Coujoule.
- 600 g de carottes (ou navets ou rutabagas …) – Préférez les carottes bio de Sandy ou Mattieu
- 5 belles pommes de terre
- 1 ou 2 oignons
- 2 belles gousses d’ail – Préférez l’ail de Sandy
- 30 cl de vin blanc sec – eau
- une cuillère à soupe de farine
- huile
- Thym, Laurier
- Sel, poivre
Préparation
- Faites dorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile dans un grand faitout. Réservez-les
- Éplucher et émincer finement l’oignon .
- Saupoudrer la farine et déglacer avec le vin blanc
- Placez la viande dans le faitout
- Salez, poivrez, ajoutez l’ail écrasé, le thym et Laurier
- Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu très doux
- Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte.
- Couvrez et laissez cuire 15 mn à feu très doux
- Pelez et lavez les pommes de terre, découpez-les en gros cubes. Ajoutez-les dans la cocotte.
- Couvrez et laissez cuire 15 mn à feu très doux
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre
- Rectifier l’assaisonnement – conseil Talents d’Ici : si le vin blanc a laissé un coté un peu trop acide à votre gout rajouter un tout petit peu de sucre.
- Bon appétit
Cette recette est une base, vous pouvez remplacer les pommes de terre par les navets, ou de la semoule. Pour les personnes qui apprécient, vous pourvez y rajouter un peu de cumin ou de Piment d’Espelette …
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