En Mars, c’est l’ouverture de la pêche dans la vallée de l’Alagnon ; alors voici une recette de saison !
Préparation : 5 mn / Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 truites de 200 g
- 50 cl d’huile d’olive
- 80 g d’amandes effilées
- 100 g de beurre
- 50 g de jus de viande
- 1 citron
- persil
- sel & poivre
Préparation
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle
- Y déposer les truites préalablement vidées, nettoyées, salée, poivrées et farinées
- Les faire dorer sur les 2 faces dans l’huile bien chaude (qlq mn pas plus)
- Mettre les truites dans un plat à four, les recouvrir d’amandes, les arroser de beurre fondu et enfourner à 180 ° (th. 6) pour 10-12 mn selon grosseur
- Vérifier la cuisson, sortir les truites et ajouter l’ail haché, le jus de viande, le jus de citron et le persil haché. Laisser réduire à feu vif 30 secondes
- Petit plus de Talents d’Ici : goûter la sauce . L’acidité du citron peut s’adoucir en y rajoutant un peu de sauce soja sucrée
- Bon appétit
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