Une canette fermière qui cuit tranquillement au four sur son lit de chou rouge ; voici une recette simple et originale qui réchaufera vos convives l’hiver …
Préparation : 20 mn – Cuisson 1h50
Ingrédients pour 5 personnes
- une belle canette fermière (1,5 kg) – préférez la canette du GAEC des Thuyas dorés
- un chou rouge
- une pomme (canada par exemple)
- baies de genièvre
- sel
- eau
Préparation :
- Préchauffer le four à 230°c
- Après l’avoir lavé, émincer le chou rouge en lanières en prenant soin de retirer les grosses côtes.
- Éplucher la pomme et la couper en 8 quartiers.
- Étaler sur le fond d’une cocotte en fonte le chou rouge. Poser dessus la canette. Répartir les morceaux de pomme autour et 1 morceau dans la canette. Piquer la canette avec la pointe du couteau sur les cuisses (la graisse se répartira sur le chou).
- Entourer de baies de genièvre. Saler et poivrer la canette et le chou.
- Verser 1 verre d’eau (25 cl) dans la cocotte.
- Enfourner 1h30-1h50 sans ouvrir et en oubliant le tout.
- Servir après avoir laisser reposer 30 minutes dans la cocotte hors four.
- Bon apétit