Réchauffez vous avec une petite recette simple et de saison : les crêpes au jambon !
préparation : 15 min – cuisson : 15 mn + 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes = 2 crêpes par personne !
– Pâte à crêpes classique (pour environ 12 crêpes)
- 250 g de farine de blé – Préférez la farine bio de la Ferme des Coqs’licots !
- 4 œufs – Préférez les œufs de la ferme du champ des proyers
- 50 cl de lait
- 1 grosse noix de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
– Pour la sauce béchamel :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel de Guérande , poivre
– Pour la garniture :
- 100 g de fromage râpé ou du Cantal fermier
- 6 tranches de jambon cuit – préférez le jambon sans sel nitrité du GAEC du Mont Journal
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes en suivant la méthode classique de la pâte à crêpes.
-Préparation de la béchamel :
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
- Ajouter progressivement le lait froid (important pour éviter les grumeaux, en remuant vigoureusement avec un fouet.
- Continuer à mélanger sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
- Saler, poivrer, et ajouter de la de noix de muscade.
- Découper les tranches de jambon en petits morceaux ou le hacher grossièrement.
- Ajouter le jambon et les 100g de gruyère à la béchamel. Mélanger.
– Montage des crêpes :
- Graisser légèrement un plat à gratin, avec un peu de beurre ou d’huile.
- Garnir chaque crêpe d’une grosse cuillère à soupe de sauce béchamel au jambon.
- Replier la crêpe, pour la fermer, comme pour faire un paquet.
- La retourner et la déposer dans le plat à gratin.
- Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
- Faire de même pour les autres crêpes (compter 2 crêpes par personnes).
- Faire gratiner au four à 180°C, pendant environ 15 min.
- Bon appétit
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