Crêpes au jambon

Réchauffez vous avec une petite recette simple et de saison : les crêpes au jambon !

Recette de crêpes au jambon

préparation : 15 min  –  cuisson : 15 mn + 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes = 2 crêpes par personne !

– Pâte à crêpes classique (pour environ 12 crêpes)

  • 250 g de farine de blé  – Préférez la farine bio de la Ferme des Coqs’licots !
  • 4 œufs  –  Préférez les œufs de Papapoule
  • 50 cl de lait
  • 1 grosse noix de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel

– Pour la sauce béchamel :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel de Guérande , poivre

– Pour la garniture :

  • 100 g de fromage râpé ou du Cantal fermier
  • 6 tranches de jambon cuit – préférez le jambon sans sel nitrité du GAEC du Mont Journal
Préparation
  • Préparer la pâte à crêpes en suivant la méthode classique de la pâte à crêpes.

-Préparation de la béchamel :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène
  • Ajouter progressivement le lait froid (important pour éviter les grumeaux, en remuant vigoureusement avec un fouet.
  • Continuer à mélanger sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
  • Saler, poivrer, et ajouter de la de noix de muscade.
  • Découper les tranches de jambon en petits morceaux ou le hacher grossièrement.
  • Ajouter le jambon et les 100g de gruyère à la béchamel. Mélanger.

– Montage des crêpes :

  • Graisser légèrement un plat à gratin, avec un peu de beurre ou d’huile.
  • Garnir chaque crêpe d’une grosse cuillère à soupe de sauce béchamel au jambon.
  • Replier la crêpe, pour la fermer, comme pour faire un paquet.
  • La retourner et la déposer dans le plat à gratin.
  • Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
  • Faire de même pour les autres crêpes (compter 2 crêpes par personnes).
  • Faire gratiner au four à 180°C, pendant environ 15 min.
  • Bon appétit
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