Ce que l’Auvergne fait de meilleur : le Poulet fermier et du cidre du Cantal !
préparation : 15 min – cuisson : 1 h
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 poulet coupé en 6 morceaux (1,5 kg environ) – Préférez le poulet fermier du GAEC des thuyas dorés !
- 100 g de champignons
- 1 bouteille de cidre brut de Haute Auvergne – Préférez le cidre du Cantal de Caroline
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 petites gousses d’ail
- 1 bouquet garni(thym,persil,laurier)
- Sel, poivre
Préparation
- Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif sur toutes les faces.
- Retirer les morceaux de poulet, jeter les graisses mais garder les sucs collés au fond. Faites revenir l’oignon émincé, puis les champignons également émincés .Laisser revenir 5 mn à feu moyen.
- Remettez le poulet dans la cocotte et saupoudrer de farine, mélanger pour bien lier la sauce puis mouiller avec le cidre.
- Laisser bouillir 1 mn et baisser le feu au minimum. Ajouter le bouquet garni, laissez mijoter 1 heure
- Vérifier l’assaisonnement : n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre si la sauce vous parait un peu acide (selon le cidre)
- Bon appétit
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