Recette de poulet fermier au cidre | Talents d'ici

Poulet fermier au cidre

Ce que l’Auvergne fait de meilleur : le Poulet fermier et du cidre du Cantal !Recette du poulet fermier au cidre du Cantal

préparation : 15 min  –  cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
  • 1 poulet coupé en 6 morceaux (1,5 kg environ)  –  Préférez le poulet fermier bio de Papapoule !
  • 100 g de champignons
  • 1 bouteille de cidre brut de Haute Auvergne   –  Préférez le cidre du Cantal de Caroline
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 bouquet garni(thym,persil,laurier)
  • Sel, poivre
Préparation
  • Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet à feu vif sur toutes les faces.
  • Retirer les morceaux de poulet, jeter les graisses mais garder les sucs collés au fond. Faites revenir l’oignon émincé, puis les champignons également émincés .Laisser revenir 5 mn à feu moyen.
  • Remettez le poulet dans la cocotte et saupoudrer de farine, mélanger pour bien lier la sauce puis mouiller avec le cidre.
  • Laisser bouillir 1 mn et baisser le feu au minimum. Ajouter le bouquet garni, laissez mijoter 1 heure
  • Vérifier l’assaisonnement : n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre si la sauce vous parait un peu acide (selon le cidre)
  • Bon appétit
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