Saucisses au lentilles

Simple et rapide, voici une bonne petite recette d’hiver !

Recette de saucisses lentille verte du puy ou blondes de la planèze

préparation : 10 min  –  cuisson : 20 mn + 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes
  • 4 Saucisses à cuire – Préférez les saucisses du GAEC du Mont Journal
  • 300 g de lentilles blondes de la Panèze ou vertes du Cézallier Préférez les lentilles en vrac du GAEC Job Echalier ou de Michel Leblay
  • 1 bel oignon
  • 1 carotte
  • Thym – bouquet garni – 1 échalote
  • Beurre , huile
  • Un peu de farine
  • Sel poivre
Préparation

– Cuisson des lentilles :

  • Après les avoir nettoyées à l’eau, placer les lentilles dans une casserole avec de l’eau froide
  • Y rajouter l’échalote coupée en 4 et le bouquet garni et du poivre
  • Ne pas saler l’eau ; cela durcit les lentilles
  • Faire chauffer la casserole à feu vif et baisser au minimum à ébullition.
  • Compter 15 mn et goûter les lentilles en laissant le feu jusqu’à la cuisson désirée. Il est conseillé de les garder « al dente » pour pouvoir les réchauffer avec les saucisses sans en faire de la purée.
  • Une fois cuites verser le contenu de la casserole dans une passoire. Réserver les lentilles.

– Les saucisses :

  • En parallèle ; dans une casserole, verser un peu d’huile et y faire dorer les saucisses. Les réserver
  • Faire fondre une belle noix de beurre y faire rissoler l’oignon émincé
  • Rajouter un fond de cuillère de farine mélanger
  • Rajouter un peu d’eau ou mieux un jus de volaille ou de pot au feu
  • Y placer un bouquet de thym, la carotte coupée en petits dés et les saucisses.
  • Laisser cuire 10 mn
  • Réchauffer quelques minutes en plaçant les lentilles avec les saucisses, c’est prêt :
  • Bon appétit
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