Recette de la potée auvergnate | Talents d'ici

La potée auvergnate

Plat d’hiver par excellence, restons dans la tradition avec cette recette auvergnate !

Recette de la potée auvergnate traditionnelle

Dessalage : 1 nuit  –  Préparation : 35 min  –  Cuisson : 2h15

Ingrédients pour 6 personnes
  • 400 g de poitrine de porc demi-sel
  • 800 g de palette de porc demi-sel
  • 500 g de plat de côtes de porc demi-sel
  • Option “Talents d’Ici” vous pouvez rajouter (ou échanger) un jambonneau demi-sel : prévoir un temps supérieur de cuisson en la plaçant en premier dans la marmite 1/2 heure.
  • 1 saucisson à cuire d’Auvergne
  • 1 chou vert frisé
  • 500 g de carottes
  • 3 poireaux
  • 2 navets
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • sel (pas trop la viande est salée !) , 10 grains de poivre
Préparation
  • La veille, faites dessaler la viande dans l’eau fraîche en la changeant 3 ou 4 fois
  • Le jour : Rincer la viande, la placer dans un faitout et recouvrir avec de l’eau froide
  • Rajouter l’oignon piqué des clous de girofle,l’ail, le bouquet garni, le poivre, porter à ébullition : cuisson 1 h à frémissements
  • Couper le chou en 4, laver-le, blanchir dans l’eau bouillante salée 5 min puis rafraîchir dans l’eau froide
  • Nettoyer et couper les autres légumes et les ajouter avec le chou dans la marmite pour 40 min de cuisson
  • Vérifier l’assaisonnement et ajouter les pommes de terres et le saucisson à cuire pour 35 mn de cuisson
  • Disposer la viande et les légumes dans un grand plat et le bouillon dans une soupière
Vous souhaitez partager une de vos recettes ?
  • Ce site est le votre, n’hésitez pas à nous communiquer vos recettes et remarques pour l’améliorer
  • Pour cela : projet@talents-dici.com
  • Merci !
  • Vous souhaitez être informé de l’arrivée de la prochaine recette ? Inscrivez-vous :

captcha Merci de saisir ces caractères pour bloquer le spam

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *