La Truffade

La truffade est le plat traditionnel préféré de tous, pas compliqué mais c’est le saindoux (fait maison si possible) qui fera la différence !

Recette de la Truffade d'Auvergne

préparation : 20 min  –  cuisson : 1h15

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1,6 kg de pomme de terre (les meilleures : des bintjes !)
  • 500 g de tome fraîche
  • Du saindoux (si possible maison : c’est ce qui fait la différence) sinon de l’huile
  • 2 gousses d’ail
  • persil haché grossièrement
  • sel de Guérande , poivre
Préparation
  • Eplucher des pommes de terre et les couper en tranches fines (400 g par personne) ,
  • les mettre dans une poêle avec le saindoux (à défaut l’huile)  à feu doux –  mélanger régulièrement
  • Saler poivrer
  • Quand les pommes de terre sont cuites,
  • Augmenter la puissance du feu pour faire dorer les pommes de terre (pas brûler)  Rajouter du saindoux si nécessaire .
  •  Faire une « galette » dans la poêle , rajouter un peu d ail pressé et persil
  • couper de la tomme fraiche en tranches très fines et disperser sur les pommes de terre
  • il faut beaucoup de fromage (150 à 200 g par personne) , avec une fourchette, faire pénétrer le fromage quand il est fondu dans les pommes de terre . couvrez
  • le fromage va fondre
  • Une fois fondu, pour pouvez mélanger légèrement puis servir avec une salade et du jambon d’Auvergne
  • Bon appétit
Vous souhaitez partager une de vos recettes ?
  • Ce site est le votre, n’hésitez pas à nous communiquer vos recettes et remarques pour l’améliorer
  • Pour cela : projet@talents-dici.com
  • Merci !
  • Vous souhaitez être informé de l’arrivée de la prochaine recette ? Inscrivez-vous :

captcha Merci de saisir ces caractères pour bloquer le spam

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *