La truffade est le plat traditionnel préféré de tous, pas compliqué mais c’est le saindoux (fait maison si possible) qui fera la différence !
préparation : 20 min – cuisson : 1h15
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,6 kg de pomme de terre (les meilleures : des bintjes !)
- 500 g de tome fraîche => préférez la tome fraîche du GAEC Gauzins
- Du saindoux (si possible maison : c’est ce qui fait la différence) sinon de l’huile
- 2 gousses d’ail
- persil haché grossièrement
- sel de Guérande , poivre
Préparation
- Eplucher des pommes de terre et les couper en tranches fines (400 g par personne) ,
- les mettre dans une poêle avec le saindoux (à défaut l’huile) à feu doux – mélanger régulièrement
- Saler poivrer
- Quand les pommes de terre sont cuites,
- Augmenter la puissance du feu pour faire dorer les pommes de terre (pas brûler) Rajouter du saindoux si nécessaire .
- Faire une « galette » dans la poêle , rajouter un peu d ail pressé et persil
- couper de la tomme fraiche en tranches très fines et disperser sur les pommes de terre
- il faut beaucoup de fromage (150 à 200 g par personne) , avec une fourchette, faire pénétrer le fromage quand il est fondu dans les pommes de terre . couvrez
- le fromage va fondre
- Une fois fondu, pour pouvez mélanger légèrement puis servir avec une salade et du jambon d’Auvergne
- Bon appétit
Vous souhaitez partager une de vos recettes ?
- Ce site est le votre, n’hésitez pas à nous communiquer vos recettes et remarques pour l’améliorer
- Pour cela : projet@talents-dici.com
- Merci !
- Vous souhaitez être informé de l’arrivée de la prochaine recette ? Inscrivez-vous :