Simple et rapide, voici une bonne petite recette d’hiver !
préparation : 10 min – cuisson : 20 mn + 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Saucisses à cuire – Préférez les saucisses du GAEC du Mont Journal
- 300 g de lentilles blondes de la Panèze ou vertes du Cézallier Préférez les lentilles en vrac du GAEC Job Echalier ou La ferme d’Autrac
- 1 bel oignon
- 1 carotte
- Thym – bouquet garni – 1 échalote
- Beurre , huile
- Un peu de farine
- Sel poivre
Préparation
– Cuisson des lentilles :
- Après les avoir nettoyées à l’eau, placer les lentilles dans une casserole avec de l’eau froide
- Y rajouter l’échalote coupée en 4 et le bouquet garni et du poivre
- Ne pas saler l’eau ; cela durcit les lentilles
- Faire chauffer la casserole à feu vif et baisser au minimum à ébullition.
- Compter 15 mn et goûter les lentilles en laissant le feu jusqu’à la cuisson désirée. Il est conseillé de les garder « al dente » pour pouvoir les réchauffer avec les saucisses sans en faire de la purée.
- Une fois cuites verser le contenu de la casserole dans une passoire. Réserver les lentilles.
– Les saucisses :
- En parallèle ; dans une casserole, verser un peu d’huile et y faire dorer les saucisses. Les réserver
- Faire fondre une belle noix de beurre y faire rissoler l’oignon émincé
- Rajouter un fond de cuillère de farine mélanger
- Rajouter un peu d’eau ou mieux un jus de volaille ou de pot au feu
- Y placer un bouquet de thym, la carotte coupée en petits dés et les saucisses.
- Laisser cuire 10 mn
- Réchauffer quelques minutes en plaçant les lentilles avec les saucisses, c’est prêt :
- Bon appétit
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